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餐饮营销划重点,盘点那些你不知道的营销小技巧_顾客-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   作者:红板凳   浏览次数:42 次

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原标题:餐饮营销划重点,盘点那些你不知道的营销小技巧

| 惜时客

图片来源 | pexel

以前那个年代,餐饮人都以味道和价格著称,于是味道和价格就成为他们眼中餐馆好坏的代表,如今餐饮行业的红利消失,很多人都觉得餐饮越来越不好做了。

于是我们能在很多地方看到一些有趣的现象:用餐高峰时期,同一时段,同样的商圈地点,有的餐厅人流如潮,门庭若市,但是有的却门可罗雀,无人问津。我之前的朋友在开店时就遇到这样的问题。来用餐的顾客都说味道不错,店里的环境也很有特色,他一直搞不明白,为什么自家餐馆会与同一位置的同行差距那么大?

事实上,经过一段时间的研究调查,我们发现那些生意好的商家确实有一些不一样的地方,不过这些不一样不在那些显而易见的“硬件”上,而是隐藏在那些深耕细作的“软方式”上。

1、分时段优惠揽客

餐饮行业有个特点,他用餐的高峰就是那几个点。高峰时段一过,上座率锐减,员工也无所事事,几乎看不到顾客。当然也有些顾客会避开高峰选择冷门时段去用餐,但是对于嗷嗷待哺的商家来说,确是杯水车薪。

于是有些聪明的商家动起分段优惠揽客的脑筋。这家餐厅中午推出的工作餐是30元,但是一点半之后用餐可享受优惠,只要20元就可以。因为这项活动,这家餐馆每天下午一点半后人气直线上升,甚至需要顾客排队才能用餐。每日接待量也增加了好几倍。其中超过一半都会选择下午一点半后来用餐

于员工而言,以前这家店的员工虽然下午留在店里不会走,但是数量有限的客人让他们大部分时候都是无所事事,直到餐馆迎来晚高峰。推出分时优惠后,非高峰用餐时间,客人依然络绎不绝,有效提高了员工工作效率。

2、神奇的打折印章

打折是商家常用的营销手段,各式各样的打折方式消费者早已见怪不怪了,但某家餐饮店却针对客户的猎奇心理,推出了一种特殊的打折印章。这项活动规则是在店内准备4枚印章,每枚印章上分别印有四种不同的优惠方式,比如啤酒免费、20%折扣等等,为顾客提供不同的优惠方式。

客人在结账时,可以从4枚印章中任意挑选一枚,在开具的收据中盖章。下次消费时,只要携带这张收据,即可享受到相应的优惠。

当然店铺的优惠有很多种,印章的样式也可以根据顾客的划分选择不同样式。比如针对上班族的10元优惠券,送饮料券等等。针对女性的则可以有一些甜品卷,或者 小礼品等等。

3、越喝越送

再次到店可用优惠券是吸引顾客重复消费的重要手段,再次基础上增加一些新元素,效果往往会出乎你的意料。

比如以啤酒与饮料为例,来店消费的顾客,本次消费多少啤酒和饮料,就获得同等数量的啤酒券或者饮料券,券在下次消费时可用,有效期一个月,每次消费不限张数。

这种营销方式的重点是赠送本次消费同等数量的券。举例来说,客户用餐点了两瓶啤酒,就能获得两张啤酒券,下次到店时可以使用,顾客收集越多,来的次数也会越多。

当然,中国人好聚餐,有了足够多的券了,叫上朋友一起来,还能开发新顾客。

客户来店里的时候,员工也可以借机向客人宣传活动,调动顾客的消费情绪。

4、分层次营销

每个顾客的消费频次不一样,有新来的;有偶尔来的;还有经常来的;还有以前常来,现在不怎么来的。

顾客的来源也不一样:有团购的;有公众号的;有聚会的;也有偶尔路过的……

商家在选择营销手段时,要确定好人群,避免营销误伤。比如新客和许久不来的客人,可以加大优惠力度;老客和消费频次高的客人,则需要在服务上下功夫,加大个性化营销,分层次梯度营销,抓住不同群体的客户。

餐饮行业到如今,单靠味道难以在激烈的市场竞争中获得成功。如果您仔细观察,您会发现不管是商业区也好,还是各种街道也好,几乎每时每刻都有餐馆关闭和开张。有时候也不是那些餐饮人不够努力,也许他们只是欠缺一点点运气和创意。

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