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不想找工作,想搞点餐饮,有啥好建议?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   作者:红板凳   浏览次数:30 次

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原标题:不想找工作,想搞点餐饮,有啥好建议?

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1.加盟店的选择.

虽然,加盟可以省去一些摸索的时间和金钱。但是:如果从长远发展来说,空间有限。灵活度太小。假设不成功的话,不菲的加盟费也增加了风险,投入。

如果真要加盟,选择你看好的,跟你资金条件合适品牌后,先不要直接跟他们总部联系。先找到他在你们城市的其他加盟店观察一段时间,去试吃试吃,跟他们的加盟商有技巧性,有目的性的聊聊天。确实觉得好了,再做决定。

2.场地选取 .

客流是所有生意的要素。没流量,其他什么再好,都大大逊色。

看清楚哦,我说的是客流量而不是人流量。

一般,我们把餐饮人流分为:过客,潜客,现客,老客,粉客。

人流量大只是代表过客比较多,转化为现客的几率大。

而真正决定存亡的在于:潜客,现客,老客。

潜客顾名思义就是潜在顾客,或者叫目标客户。

餐饮类型要匹配所选地址方圆范围内潜在客户的:数量,年龄结构,收入,消费水平,人口增长率。

比如:你准备在大学周边开店。学校两三万人,假设每天有近一万的人流量,非常不错。基本都是学生群体,没有压力,消费比较爽快,但是因没有收入,基本都是小额消费,你去那里开一个燕鲍翅大酒楼,即使最黄金的位置给你,也没个卵用。

选址还有比较重要的一点就是:人口增长率。如果,打算长期开就得预估:周围随着时间的推移,人口数量增加的多少和速度。

比如几年前,在我们城市一个比较偏的饭店吃饭。那个老板选的地理位置很不错,但是周围人太少,楼盘太少。店里当时天,都没几个人。

但是一年后,市政府北迁,那一块儿地价房价疯涨,不长时间内,竖起来了很多高层。附近人口暴增,当然店里的过客,现客也增加不少。

现客是已经来到店里消费的顾客。服务好现客,将他们转化为老客,也就是常客,不仅客流会稳定,如果他们都对这里满意,也会进行传播,转介绍,从而带来新客流。

粉客,也就是粉丝吧。哥哥以及朋友们,时常会为了吃某一个地方的一个菜跑数十甚至上百公里。粉客不是你收入的主要来源,但会是传播的主要因素。如果是加盟店,粉客也是主要因素,比如哥哥以前每在一个陌生地方,面对很多陌生的店,都会选择沙县小吃。

3.食品安全问题。

食品安全很重要。

但对于一个要开饭店的人来说,又不是那么重要。就是开个店卖个饭菜,会存在什么安全问题?有那么麻烦吗?

只要保证店面,后厨干净卫生,员工身体健康无传染病,形象仪容整洁。

选择放心食材,以及食材供应商。不滥用添加剂色素,地沟油。

碗筷消毒。粗加工,烹饪符合卫生部门规定(比如生熟分离,比如一冲二洗三洗……)基本就ok啦。

其实所列这些,更多的是凭自己良心,行业道德,跟食品安全关系不大,没哪个开饭店的希望自己店里东西把人吃坏。(基本,只要做的时候惦记着良心,也不大会做出把人吃坏的产品)

当然,该办的手续什么尽量办上,比如健康证,卫生许可证……(这些,你店开了,即使你不找他们,他们也会上门找你办的)

4.装修方面。

不知姑娘想知道装修哪个方面?

这个不是你应该操心,起码不是你现阶段该考虑的事情。专业的事交给专业的人去干就好了。

管理方面。

管理,说白了就是:找到合适的人,让他干合适的事。

店越小,越难管理,越无管理。

大店只要选好,用好一个的大堂经理,一个厨师长即可。

而小店,有限的那几个人,从工资到奖罚

从心里到生理得面面俱到。

比如人员有限,一人一岗,但是突然有人迟到,有人旷工。一个人影响后面所有环节,这时候该怎么办?惩罚,重了,难免有逆反心理,带着情绪做事。轻了,如果三番五次都从轻发落,威信何在?还如何管理其他人,如何落实其他事务?辞退,一时半会去哪里找这么合适的人员?

再比如,员工说有某某事情急需用钱,透支工资。谁知道他是不是想偷偷跳槽呢!假如是,你的好心换来岗位多日缺人,该如何是好?

其他各种情况太多,不一一举例了。

想说的是:在招人前,请用心去筛选,的人,管理起来容易的多。不仅仅指行业经验,最重要的是:性格,人品。(这些可以从一些谈话,比如对前老板的看法,离职原因或者是精心准备好的心里测试题测验……)

人招到以后,就是让人去做合适的事情了。

所以,得通过培训,口授……等方式让其最快时间内明白自己该干什么,该怎么干,该干到什么程度,干的好如何,干不好又会如何。

所以,更好提前将工作流程,方法,经验制作成一个教程。

提前想好,或者跟其他同行聊天,了解管理过程中的难点,制定好相应的制度。

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