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颠覆传统的餐饮经营,运用免费模式竟做出上千万的利润_酒水-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   作者:红板凳   浏览次数:23 次

红板凳餐饮软件拥有扫码点餐、微信点餐、小程序点餐、餐饮软件收银系统、平板点餐系统等子系统,用智慧餐饮助力餐厅经营

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原标题:颠覆传统的餐饮经营,运用免费模式竟做出上千万的利润

今天小编和大家分享一个餐饮行业一个被用户遗忘的赚钱模式,而他们竟靠这模式轻松的赚大钱,关键的是他们还把免费模式结合起来玩。

那么他们又是怎么玩的呢?到底靠什么赚钱呢?

有一家鱼火锅,门口上面挂着一个横幅,本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。大家注意的是,是长期免费喝,不是两天。

那么,很多人看到这个广告就会想,长期免费喝不亏死你啊,这背后肯定有套路,要么是会员,要么是充值成为会员。

但是,当你进去消费的时候,发现,他的鱼、他的锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样,最少价格上基本上没有区别,但是他们店里面多了一个啤酒饮料免费喝,而且啤酒饮料的品种还有十几种之多,关键的是他们竟然没有任何的套路。

只要你进店消费就可以免费喝啤酒饮料,也不要求你充值会员,所有啤酒白酒饮料随便你喝,只要你喝不死就可以,当然只规定在店里面消费,而且不能浪费。

由于没有任何的套路,只因为多了酒水免费,所以,他们的生意每天晚上都是爆棚,基本都是排队消费,因为消费者也不傻啊,在其他店要6块钱一瓶的啤酒,在这里是免费的,随便喝个几瓶那就是几十块啊。

所以,很多人来这里消费就是因为酒水免费喝,有很多人请客吃饭就来这里,因为请客一般都要喝酒吧,而这里的酒水免费喝,对请客的人来说非常的划算,随便几个人,酒钱就能省下100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户,并且能锁定回头客,但是,不说赚钱,怎么能保证不亏本呢?酒水的成本怎么解决?

因为免费酒水,所以每天都是爆满,一个400多平方的店可以做到一万多的营业额,大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上,所以,的利润也有5000以上,但是,经过他们计算,一个店免费酒水的成本就是5000多元。

也就是说,一个店,基本上除去各种支出,人工,水电,房租,基本上是不赚钱的,好一点能持平,差一点的就是略亏本。

因为如果遇到一些比较能喝的用户,十来个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常的,但是也不是所有人都这么能喝对吧,但是如果遇到一顿喝了200瓶啤酒的家伙,估计老板是很心痛的,但是这种也是很奇葩的。

好了,火锅菜品的利润基本上能补贴免费酒水的成本,但是他是怎么一年赚1000多万的呢?接下来小编为你揭晓这里面的核心秘密。

他们的赚钱模式其实很简单,就是靠酒水的返利,仅仅靠酒水的返利一年就能赚1000多万。那么,大家都知道,酒水你消费越多,返利就越多对吧,他们一年能拿1000多万的返利,那么可想而知他们的酒水销量有多大。

所以,要达到这么大的一个销量,仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的,所以,他们是有几十家连锁店的,而且几十家都是酒水免费模式。

而他们其实拥有30几家连锁店,就按一个店5000元的酒水成本,如果按照35家店,大家算一下一年的酒水成本是多少,一年最少就是6000多万的酒水成本,只有多没有少。

所以,很多人搞不明白,很多人认为酒水免费一定会亏本,如果单拿一个店来说,是亏本的,因为你的酒水量上不去,但是几十家店,酒水的量上去了,返利就会越多就会越赚钱,虽然说有的单店用这种模式是亏本的,但是总体来说能保持平衡,他们就能保证赚钱。

所以,这个时候表面上看他们是卖鱼火锅的,但是他们其实已经变成了一个啤酒的销售代理商,牛逼的是,他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

所以,表面上看,他们真傻,酒水利润这么高竟然免费喝,而他们就是靠这个招获得源源不断的用户,基本上不用做什么营销,因为用户会红板凳相传,来了一次,只要味道还可以,基本上还会来第二次,因为没有套路,用户确实能获得较大的实惠。

所以,免费的酒水就是为了吸引大量的用户,只要用户越多,那么喝掉的酒水就越多,而他们就越赚钱。随着连锁店越多,他们就越赚钱,因为除了酒水以外,火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。

所以最后你发现,我靠,一个干餐饮的,竟然不是靠餐饮赚钱,也不是靠酒水的差价赚钱,而是厂家返利赚钱,一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。

所以,在这个世界上,有人能把免费模式玩到,还能轻松赚大钱,他不需要绞尽脑汁给用户设套路,也不需要搞多么高深的营销模式,就是一招酒水饮料免费喝,真正的利他精神。当然这种模式没有一点格局和魄力的老板根本不敢这样干。

设计免费模式充卡方案的16个要点

点:我们要明确做活动的目的是什么

在我看来通过做活动收钱是最次要的一件事情。在做活动的时候,我们应该要收人,收名,收渠道和收钱。

打一个比方,我们要收人是收多少个人?那么这多少个人,需要引流多少人到店,需要在哪些渠道里面可以引到这些人?

再按照二八定律,去进行截流,这就是我们这个活动的目标。

第二点:造势,造势分为以下几个步骤

首先:要师出有名

你要给到自己一个活动的理由,给到一个让客户买单的理由。

其次:要借助绑架模型提高活动背书

比如:十周年店庆,你的企业在做这个活动时,要绑架一个信任背书比你强的企业或者是单位。

打一个比方,我们可以联合残联、儿童基金会、政府、或者是工商银行等大的企业,去做我们店庆的品牌背书。

例如:我们和残联进行合作,客户每消费一千元,商家便拿出来一百捐给当地的残联,这个时候就相当于这个活动拥有残联的背书。

最后:要有价值

价值就是客户在看到你的广告或者宣传的时候,他会时间想到你。

打一个比方,一元吃烤鱼或者是首付5万打包一台宝马车外加一个车位,那么以这种广告吸引客户到店就是价值体现。

第三点:回到商业原点,充分分析商业环境

环境指的是你行业所处的商业环境,目的是你能解决同行不能解决的客户痛点,或者是同行不愿意去做的事情。

第四点:每个活动都需要进行换位思考

要站到客户的角度去看一下你的活动,是否能打动他们去心甘情愿的购买。

第五点:详细分析你的产品,进行产品分级

爆品不是用来赚钱的,是用来与客户发生关系的,普及品是用来赚取正常利润的,而消耗品是让我们和顾客产生粘性的。

我们学习过壹玖的学员都知道,经营企业要有三三制,其实我们的产品也应该有三三制的存在。

第六点:设计引流

你要设计引流方案,在引流方案里面,我个人建议是加入免单制或抽奖制,这样更能刺激客户到店。

第七点:寻找引流渠道

引流渠道里面分为了海陆空三个层面,人海指会员相互之间的转介绍,地推指借助团队或第三方去进行推广,最后再加上通过自媒体进行宣传。

引流一定要引到怦然心动,而不是像有些人把引流变成了截留的这种思维,这样是不对的。就是要让客户无法拒绝来到你店里面,你才能成功一半。

第八点:截流环节的设定

1. 放大价值

2. 延长产业链,袁老师在免费系统课程的第二天就会讲到如何延伸我们的产品线和产业链,包括老板系统的打造,在这我就不多说明了

3. 娱乐属性:加入抽奖或免单环节

4. 分拆:前拆后拆

5. 补贴:可以做交叉补贴,当然有联盟商家可以交叉补贴的话是更好的

6. 刚需和指的是说赠品里面,要是相关联的产品,是刚需产品,赠品要有价值不能太low,否则吸引力是不大的。

7. 置换

8. 回本制:回本制跟免单的意思是一样的,需要在设计截流的时候多设计几种路径,让我们的顾客有机会还能把本钱拿回去。比如:抽奖回本儿,或者是推广回本儿,总之你要设计n条路线,让客户有机会把本钱拿回来,这样会刺激他们去消费

9. 权益

10. 功能

11. 资格卡,其实逻辑与权益、功能是一样的,要给客户一些权益,比如:客户今天冲了这张卡,从此以后有机会可以在店里面拥有包厢冠名权等一些权益。你要去思考,让客户能来给你一个成交的理由,更好在这个环节里面加入裂变机制,设计出让客户自动给你转介绍的机制。

12. 员工话术培训:很重要很重要很重要

第九点:设计回流方案

可以运用增值模型,设计一些折扣券或是一些专属服务

第十点:客户认证

很多学员反馈说,客户看到活动宣传时都说活动很好,但一问他要不要办这张卡,结果他们会说再考虑一下。

那么这个时候有一个很好的方法可以解决,就是借助第三方的“嘴”来推广,打一个比方我是厂家,我可以借助赞助方的这种思维来做;

比如说我们厂家想让我们做一场活动,然后市场调研一下,看看有没有人来参与,如果有人来参与或参与的客户多,厂家就执行活动方案;如果参与的客户不多,厂家的活动就不执行了。

然后在这个时候你去问客户,那么客户参不参与呢?他如果说参与就立马让它变为行动,让他交钱,那么这是你的客户论证与市场调研最有效、最直接的方法。

第十一点:团队分工

时间、人、结果进行阶段性的推进,如果你们是有团队的可以再加入一些pk制度。

第十二点:沙盘推演

沙盘推演在我来看是非常非常重要的,在活动执行中可能会出现的突发情况、推进的流程包括定人到岗等,这些是非常非常重要的一件事情,一定要提前推演几遍。

一个好的方案80%是靠坚持执行才成功的,如果你是厂家每年都会召开招商会,那在招商会前期的客户教育也非常有必要,这是什么意思呢?

就是如果你要办一场招商会,那么客户来到你的现场,你要把他成交,就需要提前去教育下客户。客户应该如何教育呢?

打一个比方:找一位壹玖的老师或高手在成交前去跟他讲一下我们的这种免费思维、免费模式,那么客户会增加对商家的信心。

这样在第二天成交的时候,客户会觉得这个老板学习过最新的商业模式,那么他一定可以带领我们做好,这就叫做客户教育。客户教育主要是为了增加他们的信心、增加认同感。

第十三点:设计a顾客功能

让顾客不光拥有消费功能,还拥有见证功能,比如:共同见证工作如何去设定、如何去让他转发朋友圈。包括分享传播、创客、经营、投资等功能。

第十四点:充卡金额设定

很多学员在充卡金额方面,不知道如何去设定。比如:你经营一家餐厅,你的餐厅桌消费是两百,那么我们的充卡金额设定应该是600到1000元,这是客户内心的一个充卡极限,除非是你给他加入一些功能和一些权利,如果就只是单纯的充卡,充卡金额应该设定为人均消费的三倍到五倍。

第十五点:培养客户

如果你的门店从来没有充过卡,建议先从小卡开始操作,培养客户的冲卡习惯。

第十六点:加入公益

这是为了拉近顾客的距离感和信任感,个人建议是商家在做活动的时候加入一些公益成分。按照传统行业来讲,每年的1月、5月和10月叫做流量变现月份。

一个商家每年做三次收钱的动作已经足够了,当然在做活动的时候是一定要结合16个免费模型和袁老师在系统课上所讲的知识点一起来使用

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







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