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餐厅免费吃20天,却还能赢利11万元-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   作者:红板凳   浏览次数:33 次

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原标题:餐厅免费吃20天,却还能赢利11万元

文:何剑平

近几日,在网络上有两个餐厅开业比较火,安徽省一自助餐厅国庆假期开业,免费吃5天。无独有偶,贵阳一音乐餐吧,为了吸引消费者,策划了一场名为“任意给”的促销活动,结果导致7天亏了10万。

这两个开业营销方案不知是餐厅老板本人想的还是请人策划的,假如是老板本人自己想的,那自己酿的苦果自己吃,自己在家慢慢哭,怪不得别人,如果是请人来策划的,那老板可以好好找这个策划的人谈谈人生。其实这两个手法都很烂,这两个方法早就有人用来试验过,你们却拿来当个宝,梦想开业一炮而红,不过,确实红了,红遍了全国。但是口袋的钱少了。红了又怎么样?

做餐厅开业营销方案,绝不能凭空想象,这是要整合顾客消费心理、餐厅产品、销售策略、餐厅运营、顾客体验等各个因素的系统工程,一个牛X的餐厅开业营销方案,即要能快速吸引客流,迅速打开经营局面,又要做到不亏本,甚至于还应该能赢利。这种方法有吗?太多了,今天我就做一个开业免费吃的营销方案分享给大家:

餐厅(什么类型都可以)

假设有50张桌子,有共计300个餐位

开业营销活动:

开业20天免费吃。

怎么又是免费吃,真的是免费吃吗?还20天,人家5天免费吃都不行?要是是真的,那肯定得把这个餐厅的老板吃得怀疑人生,怎么这些人都没事干还是怎么的?中午刚来吃完,人不走直接排队准备吃晚上的,他们确实是没什么事干,大部分都是老头老太太,他们先排个队,就等着吃晚上家人一起来吃不吃白不吃的免费餐。真要这样免费吃下去,20天吃完,你这家餐厅关门。

那应该怎么办呢?其实很简单,我们必须要设置免费条件,那该设置什么条件?想要免费吃,可以,你要先成为会员,怎么才能成为餐厅会员?简单,按每人充值50元钱,也就是说你今天4个人想免费用餐,没问题,先办张会员卡,卡里充值200元然后加会员卡工本费10元,这样你们今天就能免费吃了。你说,这不是忽悠我吗?不吃了,真不是忽悠你,假如你今天充200元,那你马上可以免费吃,那个200元钱还在你会员卡里,还是你的,你下次什么时候来吃饭就可以直接使用,而且最重要的是你下次来可以享受会员特别折扣,会员特别折扣多少?会员特别折7折,持有会员卡以后一直都打7折吗?是的,一直打打7折,哦,这可以,那就办个会员吧,吃饭。

这个营销方案是不是很简单?真的很简单,那为什么你想不到?可是,最关键来了,实施这个开业方案餐厅会赔钱吗?或者说能赚钱吗?那我们就来好好来算一算:

50张餐桌子的餐厅,300个餐位。

我们就按餐桌座位的平均使用效率为80%来计算,那餐厅能同时就餐的人数就是240个人,人均消费额按50元计算。

经过我们这样设置会员充值免费条件,来餐厅吃饭的人肯定不会导致挤爆门,但客人还是会非常的多,我们按午餐翻台一次,晚餐翻台二次计算,实际情况可能远不止。

那么这1天就会有1200个人来餐厅用餐,按桌数的话就是240桌客人,当天会员卡充值收费6万元,会员卡工本费2400元,那20天免费吃期间总共能收会员卡充值120万元。总共将发出4800张充值会员卡。

4800张充值会员卡最少还要在餐厅产生9600次的消费。等到餐厅免费吃活动结束以后,就算餐厅按照每天接待120桌客人来计算的话,完全不计算外来零散客人,这9600次的会员消费,够支撑餐厅3个月的经营。只要餐厅的出品没有问题、菜品价格又适中,加上每天接待的外来零散的客人,这家餐厅至少半年能保持非常火爆的场面。我们要知道,餐厅越火爆,零散的客人会来的更多。

餐厅开展20天的免费吃营销政策总计会有24000人次来消费,而且,我们还要让他们这帮人共计来至少消费3次。

假如每次消费都按照50元的人均消费核算,那么24000人的3次的总消费按原价来核算的话共计消费360万元。菜品成本率按45%计算,那这笔消费的菜品总成本就是162万元。

那我们收了多少钱呢?会员卡充值120万元,会员卡工本费收了48000元:

162万元减去120万元减去4.8万元等于37.2万元

那这样算不是还亏了37万吗?不是说不亏钱吗?别急嘛,前面我们说了,客人至少还要来消费两次,我们可以让会员红板凳人后两次来消费必须每人至少再付20元现金,你凭什么?开什么国际玩笑,客人就是不付,怎么办?当然不是每个客人都会付20元现金,有不付的,但也有付50、80的,我们是按平均计算,一次会员消费是50元,两次消费不就是100元吗,会员打个七折折扣,最终结算价就是70元,可客人的会员卡里只有50元,客人就必须付20元现金,那也就是说餐厅至少在这批24000个客人身上还能收到现金48万。我就不知道这段话大家能不能看得懂。

48万元减去37万元等于11万元,毛利11万元,

什么?什么?餐厅免费吃20天不亏本,还能产生11万元的毛利,这也太不科学了。

读者们看完了肯定会说,那你自己怎么不开个餐厅,吹牛吹上天了,各位,这不是忽悠你,要是你的营销执行能力很强,餐厅的毛利远远不止这11万元,再说了,就算你的执行能力差,导致餐厅不盈利,但这个活动至少你不用再贴钱亏本。

更为关键的是,这个营销活动对餐厅产生更大的价值是什么?是这几万块的赢利吗?不是,更大的价值是那4800个餐厅原始会员,是那24000个批餐厅原始消费者,你的餐厅把这么多的客户服务好了,你还愁你的餐厅赚不到钱。

很多聪明的读者看了可能还是会有几个疑问的,一是为什么办会员卡的客人至少还会产生2次消费,二是会员红板凳人后来的消费为什么还要至少掏20元现金,三是这张会员卡以后一直都打7折会不会折扣过低,导致会员消费根本不赚钱。这些个疑问大家自己去悟。

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