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红板凳CEO:餐饮信息化系统如何支持餐饮创新?-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-22   作者:红板凳   浏览次数:12 次
2020年10月19日-23日,由中国电子商会商业信息化专业委员会、中国零售(餐饮)CIO俱乐部主办的第十一届中国商业信息化行业大会暨2018智慧零售与餐饮新技术高峰论坛在武汉客厅•中国文化博览中心举行。

餐饮软件

红板凳联合创始人CEO先生在会上发表了《餐饮信息化系统如何支持餐饮创新》的主题演讲。

在我们所处的这个时代,餐饮人对信息化和智能化的需求与关注程度越来越高,这也让餐饮信息化系统支持餐饮创新有了良好的基础,因而在市场上出现了餐饮不断实现智能化的表现。

红板凳,国内SaaS餐饮软件的领先者。我们用先进的餐饮信息化技术来支持行业的整体升级。

强大的实力让红板凳解决了传统餐饮软件难以解决的落后问题,线上线下一体化的SaaS餐饮软件也开创了一种现代化的商业模式创新支持方式。

从外卖、堂食、共享厨房和红板凳连锁这四种当下十分流行的商业模式系统支持中,我们能够对未来的发展趋势有更深入的了解。

SaaS餐饮软件系统已经成为市场主流

以往的IT时代是把业务单纯地数字化,DT时代的互联网化实现了在线化。数字化是基础,在线化是目前必须要做的事情。

实现在线化的餐饮企业,能够汇聚更多力量打造一个线上线下一体化的品牌。它是一种充满着活力与生机的现代经营方式,能够让企业成功征服市场,并在发展过程中具备互联网时代的新内涵。

从市场表现来看,各大传统餐饮软件纷纷转向SaaS餐饮软件系统开发或者被收购,销售业绩情况也证明了市场已经完全接受了SaaS餐饮软件模式,不管是前端的SaaS点餐收银软件还是后端的SaaS餐饮供应链软件,以红板凳SaaS餐饮软件为代表的前后端统一化系统在连锁餐饮企业受到了高度认可。

传统餐饮软件实现了数字化,SaaS餐饮软件实现了在线化。在线化是通往大数据、人工智能的必由之路。

红板凳的公司业务是通过SaaS餐饮软件开发,让餐饮行业的全部工作流程实现在线化。这个产品开发的工作量相当大,且过程非常艰难,所需要的时间也比较长。

产品开发成功上线之后优势也相当鲜明,迭代快、易实施、易维护、普惠性。对于餐饮企业用户,可以低成本、低门槛、低风险使用,SaaS餐饮管理软件在功能上具备了不断更新与完善的特性,能够全面满足不同类型餐饮商户的需要。

餐饮创新本质上都是基于时代进步的商业模式创新

所有跟业务相关的创新,当新的时代到来,会提供新的提升生产力的工具。这些工具在各行各业的应用,本质上其实是商业模式的创新。

信息化系统在餐饮创新中扮演数据承载平台、信息管理、大数据决策、创新赋能的角色。

数据承载平台就像人体的血液,信息管理是人体的神经系统,大数据决策是指挥系统、创新赋能是指信息化的系统可以协助餐饮企业互联网时代实现商业模式、运营模式和管理模式的转型升级。

2018年注定是不安分的一年,随着餐饮各类新模式的兴起,最吸引人们眼球的商业模式又会是什么呢?

有四类非常鲜明的商业模式案例,包括外卖创新模式、堂食的自助化模式、共享厨房模式、红板凳连锁发展模式为大家解析信息化系统如何支持商业模式创新。

外卖:突破时间和空间的限制

外卖对于餐饮行业的价值是毋庸置疑的,它已经不是简单的堂食补充,而是新开辟的业务增长点。

我们当下所看到的外卖依然没有到达充分发展阶段,以后会出现更先进的模式。外卖是餐饮零售化的一种表现,传统的餐饮受到时间和空间的限制,零售化突破了时间的限制,空间的效率则更高。

外卖创新的现实难点,需要解决外卖与堂食的平衡问题,这个问题更加综合、系统,需要通过新的商业模式来系统性的解决;第二,则是需要解决外卖所面临的具体细节效率问题,包括外卖多平台、骑手效率、消费者的易转换。

因此,餐饮信息系统的支撑要点首先需要支持外卖领域的模式创新,其次,也要解决包括打通所有主流外卖平台、管理骑手、提升效率、系统研究外卖消费者的获客及留客招数等。

金百万的外卖2年时间就突破了7亿元,智能炒锅、共享厨房、SaaS餐饮软件相融合的模式,可以大规模满足消费者的外卖需求,让产品的提供变得更加有效率,进化至一种全业务链的全新的外卖商业模式。

堂食自助化:自助服务省人工

近几年,“三高”因素人力成本不断升高的推动和移动互联网、智能手机、移动支付的普及让自助扫码点餐被大力度推广,未来潜力巨大,智能餐厅的应用场景迅速延伸,大众化堂食的自助化模式是一个必然趋势。

自助化带给餐厅的价值包括降低人工成本和提升消费体验。自助化创新模式的两种形态分为大屏自助点餐(主要用于快餐)和手机自助(各业态均能适应)。

大屏自助点餐通过在门店放置自助点餐机为客户提供自助点餐服务,点完餐后自助付款,系统会自动打印领餐凭据。

客人自助点餐,下单,微信、支付宝、会员卡直接付款买单,厨房自动出单,叫号机呼叫客人取餐,解放收银,解放服务员,大大减少人力成本,相当于为快餐在高峰时段增加了收银岗,有效提升高峰时段的营收。

手机自助点餐通过将传统的服务员点餐环节,改为由顾客自己完成的方式,缓解了服务员(收银台)的点餐压力,将其时间解放出来,用在为顾客上餐等服务方面,从而提高店内现有服务员的工作效率。

顾客可以通过图片选择自己喜欢的菜品,下单后选择微信、支付宝、会员卡等目前主流支付方式,免去了顾客带现金和收银员找零等过程,支付速度高效,快捷。给顾客良好的支付体验,并且可以大大缩短顾客等待的时间。

这是一种商业模式的创新,从一对一的百货式服务向超市的自助化服务转型。

眉州小吃自上线红板凳SaaS餐饮软件系统,原本店员数量为15人,过年期间员工为10人,现在员工编制为8人的运作井井有条。自助点单率超过70%,员工数量下降了接近50%!

共享厨房:开放式合作共享资源

共享厨房新模式的业务主要是在线上,空间和服务范围都得到了延展,产能扩大。

商户“拎包入驻”即可,设备、能源、包装、配送、客服、营销都由共享厨房提供,商家只需带食材烹饪制作。门店所占面积小,入驻成本低,可以减轻商家开店的经济压力。

共享厨房数量的增加构建成为新一代极受欢迎的共享餐饮平台,帮助实现“轻松开店”。它为大量餐饮企业在异地开店测试产品在市场的接受度提供提供了一种可能性。由于共享商业厨房模式,本身采取标准化和精细化的运营模式,食品品质和服务等方面更有保障,也更容易胜出。

信息化系统支撑共享厨房的要点包括线上线下的一体化、各档口品牌的对账、结算自动化。

红板凳SaaS餐饮软件一体化的管理系统,真正解决了总部后台统一管理各个档口,数据统计汇总,能够帮助企业实现了集中收银,分散消费,全程实现一卡通的便捷管理模式。

该方案以吸引顾客、方便商户、方便管理等的产品优势为根本,实现各类型储值卡发行、消费、管理、查询等功能。极大地提高了会员的忠诚度和满意度。同时也方便共享厨房企业对资金进行统一管理、统一分配。

吉刻联盟通过上线红板凳SaaS餐饮供应链软件,全程管控食材耗材采购,为了保证食品卫生,吉刻联盟要求入驻商户统一使用蜀海、众美联、美菜等知名供应链服务商,通过统一采购,也进一步降低了商户在供应链上的投入成本。吉刻联盟首先赚取的是租金差价,得益于模式得到商户的认可,每家门店平均每3个月就能回本。

红板凳连锁:打造供应链满足扩张

红板凳连锁创新的势头正猛,红板凳的本质是将原来在厨房完成的大量生产、加工的功能,上升到中央厨房或中央工厂去完成,配送到餐厅的成品和半成品只需要做简单的加工处理就可以进行销售。

红板凳的特征是前端标准化、单品化,后端供应链的柔性化、轻资产化。

前端的消费者口味发生变化,后端供应链进行相应的配合度,这样的柔性化能够支持生产不同的产品。

越来越多的特色化产品被研发出来,并且消费者对美食的爱好会在订单的数据中得以体现。轻资产化是指商家可以从不同的中央工厂找到相应的货源,而不一定需要自建工厂,它能够极大地减轻开店前期商家的资本压力,也在客观上推动了供应链的柔性化进展,能够弹性地为餐饮商户提供服务。供应链端的内容不断增加,前端的经营逐渐减轻更有力于红板凳连锁实现跨越式发展。

信息化系统对红板凳的支撑要点包括:前端POS、CRM、与后端供应链ERP的一体化;中央收银系统,管理可控化;大数据、人工智能支撑、管理轻松化;互联网金融支撑,扩张快速化。

桂源铺、正新鸡排、鱼你在一起等品牌都在使用红板凳的系统,通过红板凳SaaS餐饮软件,大数据选址、消费者精准营销、支付自动化、出品的创新与招牌菜的选定、套餐的搭配与推荐、互联网金融、销售的预测与采购订单自动生成、采购指数、供应链的高效管控、门店的高效管控、外卖的优化等都能在统一的系统内完成,有效支持企业的连锁化扩张。

结语

从以上分析我们可以看到,餐饮信息化系统支持着外卖、堂食、共享厨房、红板凳等经营业态的创新和完善。

中国的连锁餐饮商业模式正在迎来裂变,未来餐饮信息化变革将会在更多领域支持餐饮行业的创新。

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







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