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做了20多年餐饮,却还是一家店的原因带路来告诉你。-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-22   作者:红板凳   浏览次数:29 次

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原标题:做了20多年餐饮,却还是一家店的原因带路来告诉你。

前段时间我们一个客户

过来公司的时候问我们:是帮人做连锁加盟的吗?

"是的,我们山东带路品牌策划有限公司 专注餐饮连锁系统策划服务商。"

他问,"什么连锁?"

"像您做的餐饮连锁一样,您做多长时间的餐饮了。"

"大概20年了,已经做了很久了。"他说

"现在几家店,盈利怎么样?"

"一家店……,但是我盈利很不错。"

下面我们带路就来分析一下如何突破20年开一家店?

如果说这家店的单店效益很好的话,为什么不去把这种单店盈余复制下去,然后做规模化,然后走一个品牌话路线。到那个时候,可不仅仅是单店收益的问题了,因为连锁的形式不仅仅是门店的单独的收益。这是我们带路要为大家考虑的。

下面来深化了解一下,做了20多年的一个店,是可以去找合作伙伴,或者找专门运营策划团队去把品牌做起来,自己出技能,这是一种。

第二,不防铺开去做,把家店做成样板店,然后提炼门店的精华以及多年来的管理,构成一套可以复制的标准化流程,这样复制第二家第三家店就有了根本。相同的,人才培养方面,设置人才机制,激励政策。这是第二种。

针对餐饮行业,关于加盟系统,以及一部分对餐饮连锁的最初的了解,下面我们来评论几个点。

目前市场上冒出各种各样餐饮店,但真正能够长久干下去并真正盈利的餐饮加盟店老板还真不多,我们带路主要站在管理策划的角度回答,究其原因,给大家总结以下七个方面的问题。

许多的新开餐饮店都存在的问题,准则就是一堆纸,放在那里是看的,而不是严格执行执行的; 作为老板来说,只有将店面的管理列为运营的重中之重,才能取得真实的成功。

无论是采买, 还是库房、收银,乃至前厅或厨房人员都有或多或少的有家族成员参与其中,然后就是乱插手干事、不懂装懂,乃至责备一些外聘的办理人员,之后会造成就是人才流失,餐饮店持续这样运营下去,将难以支撑,聪明的创业者懂得在创业伊始就将工作与亲情区分开来,在日后的运营中才可以免除许多事。讲到这里,我就想起了董明珠。

没有好的考勤机制,无论是从节省本钱考虑,还是新开的餐饮店,常常不肯意在考勤方面花费太多资金,哪怕是几百块钱的打卡机也显得有些奢华,大多数餐饮店都选择人工报到,久而久之造成了代签、迟到、旷工频频的现象,尤其是员工下班时间不一致,人工报到表很难处理考勤问题。

事实上,如今的市面上已经有免费处理此问题的方法了,比方手机考勤软件叮咚报到,独有的WIFI考勤机制,连上wifi就能用手机考勤,老板们打开手机就能看到员工在岗状况,还能够设置多时段报到,称得上精准考勤。

各个部门划分不标准,采购每天跟供货商混在一同,回扣现象无处不在,这样餐饮店本钱无形中上升。库房管理混乱,无准则及领用监督执行,且过期及真假检验睁一只眼闭一只眼,即便看到了,写个作废单,老总一签字就没事了。财政更不用说了,一个财政室最多两个人,宗族员组织一个作出纳,外面找人做管帐就能够了,然后关于本钱核算只是做个大约的明细账罢了,根本无从监督部分的缝隙在哪里?说到底,餐饮店的运营机制并不杂乱,标准办理,清晰部分,杰出的作业责任区分是成功的一半。

前厅人员拉帮结派,老板只想找个能说会道的管理即可,效劳嘛,只需过得去就行,然后公司人员就拉帮结派,给自己找个更好地理由“我有团队”。所以,在团队创立的开始阶段老板就应该想好接下来的每一步,尤其关于办理者的选择上,牢记兵熊熊一个,将熊熊一窝!

厨房管理定位不清晰,三个月换两批厨师是常事,一个餐饮餐饮店,厨房是餐饮店的生命线;可是有的老板就是喜爱听好听的话, 三句好话不知道姓什么,然后厨师长说什么都是好的,包含供货商悉数引荐介绍,自己拿回扣。然后出品客户不满意,老板持续换人找“大师”。且老板的本钱无形中添加,糟蹋极大,菜肴应该视为一个餐厅的灵魂,选择有必要稳重,容易改动不得。

营销活动只看眼前,不从久远角度去着手,每个季节做个活动,很正常,可是有的老板就看到,策划人员的营销活动上写着“打6折”,“哇塞,我不是要亏死啦!从头去想。”“又送菜还送券,本钱这么高啊”,有的老板就是只看外表不看本质,终究,什么活动都是要吸引新客户,客户仍是原来的那些,乃至是越来越少。许多时分,餐饮餐饮店在运营中,靠的是“人气”,当餐厅有了必定的人气,活动能够依据实际情况作调整。

总结:

从以上这七个方面,我们能够了解到,小型餐饮行业的单店作坊模式缺乏先进管理技术和标准化的运作体系,人力、物质和技术资源没有得到充分及合理的利用,缺乏技术的标准化和规范化;没有形成产业化规模。而标准的不完善和缺失,直接影响到企业的服务水平。

“管理才是硬道理”! 怎么将管理、理论与实践的相结合在一起,更大可能增加效益,是我们带路帮大家做的事情。

山东带路品牌策划有限公司,专注餐饮连锁系统策划服务商。使每一个餐饮从业者都可以拥有自己的品牌,再小的个体,都值得拥有自己的品牌。

红板凳餐饮软件是行业内专业的餐饮软件开发公司,有扫码点餐、微信点餐、餐饮软件收银系统、餐饮发票快速开票、餐饮经营数据统计、平板点餐系统等子系统。拥有十年以上的软件研发经验,是餐饮行业中重要的保障系统。助力餐饮老板减少用人成本、降低经营压力、提高经营收入。咨询电话:4000-98-2015,也可以通过官网下面的在线咨询联系我们的线上客服,客服QQ:2153203290







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