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他一套系统搞定点餐收银 服务20家连锁餐饮-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-11-16   作者:红板凳   浏览次数:13 次
2020年10月22日之功。他决定先从门店的内部管理智能化入手。

餐饮软件

他大刀阔斧地改进了POS系统(点餐收银系统),它是门店最基础的枢纽。以连锁快餐企业为例,门店使用的POS系统多为正餐版改造而来,某些繁复功能被保留。“比如点一份套餐,我想把其中的可乐换成果汁,收银员只能把套餐删掉再重新选择。”邱徳腾介绍道。

“红板凳”做减法,舍去累赘部分,建立标准化操作。“套餐里的可乐能直接换成果汁”,提高了点餐和收银效率。

而总部对门店实行H2S模式(Headquarters to Stores,总部到门店),集中化管理。店长运用软件客户端,管理每天的菜品销量和收银情况,“只有经营权”。

◆ 总部管理App

总部则通过后台管理所有门店的数据,如订单、销量、收入等,保证了数据的实时性和同步性。比如新菜品上线,企业总部只需在“红板凳”系统中更新菜单,各门店即同步更新。

实时、同步的数据依靠的是收银联网化。“红板凳”既实现了收银联网化,又兼容了旧式系统的离线使用功能。顾及某些老店改造困难,用网不便,邱徳腾为它们准备了3G上网卡。

经过5个月的开发,POS系统版本上线。“红板凳”最初即收取服务费,并实现盈亏平衡。

中关村海龙大厦,老朋友和合谷在此处门店内装上了客户端。8月,其80多家门店全部更换新系统,“和合谷”正式成为“红板凳”的位客户。

接入外卖平台

邱徳腾未雨绸缪地预留各种接口,如外卖、团购平台、自助订餐、会员系统,甚至是订货系统等。

五个月后,提早布局的接口发挥作用。“红板凳”与第三方外卖平台打通,所有平台订单统一处理。

系统抓取第三方平台数据,再转化为自系统数据。通过算法,云平台进行全部订单的智能线路评估,提高送餐效率。

邱徳腾举例,若一家门店订单量过高或者某种商品即将售罄,此门店也可接单,系统会通过算法将订单转移至附近门店派送。优化前,送餐员的外卖订单约为0.9笔/小时,优化后约3.5笔/小时。“单个企业的外卖订单量也翻了两到三倍。”

一场硬仗也随之而来。系统启用前,邱徳腾对和合谷的外卖订单量预估错误,“本来以为每天3000~4000单,实际数目更大”。

服务器几次面临瘫痪。他带领团队更改服务器架构,优化操作流程。例如初期的订单提交机制是,每个订单都需要向系统提交一次。优化之后,大部分订单实时提交,遇到点餐高峰期,一分钟之内同时进入系统的订单先聚拢,再合并提交。

奋战两个月,“红板凳”系统与和合谷得以磨合。

至2014年底,“红板凳”仅服务和合谷一家大客户。因为团队的人员构成以产品研发为主,甚至没有销售。企业CEO与团队形成良好沟通关系,“他们愿意谈自己的想法,我们再用信息化的手段解决问题”。

打磨业态标准化

去年开春后,经朋友介绍,邱徳腾带着一点兴奋,又倍感压力地认识了其它业态的客户,例如上海的谷田稻香等。

团队着手系统的业态标准化定制。和合谷属于快餐业态,“谷田稻香”类似快餐,但点餐收银程序略有不同,中式正餐则更特别。

基于业态的不同特点,企业门店使用同一个客户端,但内部流程不一样。快餐最简单,系统只有两步工作:确定顾客的菜单和收银。而中式正餐,顾客经历“点餐-吃饭-预结小票-买单”的过程,系统需监控每一桌台的状态,标准化运作,同时需要人工的配合。

◆ 收银系统界面

除此之外,系统于去年4月上线了会员模块,包括储值、消费、积分、积分兑换等简单功能。该模块把各种类型的会员“合而为一”,如微信、网站、门店办卡、外卖转换或电话订餐会员等。

半年时间,“红板凳”签下几家大客户,如小杨生煎、N多寿司等。下半年,团队主要帮助客户上线、调试优化系统。正餐版客户端上线时,因不符合实际情况跑不通,技术人员会入驻门店,24小时盯着整个点餐收银流程。

而大多数情况,团队遇到的是信号问题。门店内顾客多,或由于装修、格局等,导致Wi-Fi信号不稳定。团队从两方面尽量保证其通畅:外部工具上,家用路由器换成工业级,增强信号;内部软件中,客户端出现异常时,系统检测出故障所在并给出正确反馈,人工进一步排查问题。

“不善言辞”的CEO

如此“默默奔跑”,邱徳腾带着“红板凳”一路撞进了知初资本的怀抱里。“融资过程还挺神奇的。”他哈哈一笑。

朋友撮合之下,他在今年4月次见到了知初资本的创始合伙人孙剑波。“我不太健谈,对于融资也不怎么了解,没有BP,也不知道该怎么讲。”同去的两位朋友则聊了很多,但他们并不是管理团队的成员。

这一场见面,邱徳腾说的话不超过十句。事后孙剑波打趣道:“见过这么多找投资的,只有你是这样(不善言辞)。”

第二次相见极为偶然。孙剑波在和合谷京汇大厦店用餐,瞥见小票上印着“芯易科技提供技术服务支持”,原本快被遗忘的公司再度在他的脑海中浮现。

一通电话,邱徳腾赶到门店,正巧遇到了和合谷CEO赵京。“彼此都是熟人,我也放开了。”他侃侃而谈,介绍了对行业和“红板凳”项目的理解与看法。孙剑波二次打趣,“这个人还是蛮能说的嘛”

5月,孙剑波直接邀请邱徳腾去办公室。“不要带任何人来,只要你跟我聊项目就好。”第三次见面,孙认可“红板凳”项目及团队在餐饮信息化行业的理解和方向。一个月后,“红板凳”获得知初资本的天使轮投资。

融资过程中,“红板凳”还在布局后台系统。今年3月起,邱徳腾带领全公司进行整个系统的改造,包括前端收银到后端加工生产系统。11月上线的全流程版本中,门店的经营数据将和加工中心、供应商全部打通,其理想状态是实现系统的全自动化订货,省去店长干预。

截止目前,“红板凳”已服务和合谷、谷田稻香、小杨生煎等30多家连锁餐饮企业,门店近500家。

未来,邱徳腾要为连锁餐饮企业提供完整的信息化解决方案,帮助它们完善信息化管理、建立数据链条,通过大数据分析提供决策支持。“最终提升餐饮行业的信息化水平。”

/The End/

编辑 薛 婷 校对 汪 晨

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